- neyrok3..
- 12.05.2026 21:30
- ကြည့်ရှုမှု 349
- အကြံပြု 12
- မှတ်ချက် 0
၁) နေပယ်လ်မြို့ရဲ့ တစ်ခုတည်းသော Michelin ကြယ် ၃ ပွင့်ရ စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်တဲ့ Quattro Passi ကနေ စပါဂက်တီကို စားဖိုမှူးရဲ့ ကိုယ်ပိုင်ချက်နည်းအတိုင်း ချက်ကြည့်ခဲ့ပါတယ်။
၂) အစပိုင်းမှာတော့ [YOOXICMAN] နဲ့ [Napoli Matfia] တို့ရဲ့ Chef Kwon Sung-jun ဒီဆိုင်ကိုလာလည်တုန်းက ဒီ spaghetti က အရမ်းနာမည်ကြီးတယ်။
https://www.youtube.com/watch?v=k2dfpH35Ly8
၃) [Napoli Matfia] က အရမ်းအံ့သြသွားပြီး ဘယ်လိုလုပ်ရမှန်းတောင် မခန့်မှန်းနိုင်ဘူးလို့ ပြောတယ်၊ ပါစတာချက်ရတာ ဝါသနာပါတဲ့ ကျွန်တော်လိုပဲ စပ်စုချင်စိတ်လည်း ပေါက်နေတယ်၊
ဂျပန်လူမျိုး ချက်ပြုတ်သူ YouTuber တစ်ဦးသည် စားသောက်ဆိုင်သို့ ကိုယ်တိုင်လာရောက်ပြီး ပိုင်ရှင်-စားဖိုမှူး Fabrizio Ferrari ထံမှ ချက်ပြုတ်နည်းကို တိုက်ရိုက်သင်ယူခဲ့သည့် ဗီဒီယိုတစ်ခုကို အပ်လုဒ်လုပ်ထားသည်။
https://www.youtube.com/watch?v=o_ZIPijqv38
၄) စားဖိုမှူး Fabrizio Ferrari က အဖွားတစ်ယောက်ရဲ့ ချက်ပြုတ်နည်းလို မဟုတ်ဘဲ မြေထဲပင်လယ် အစားအစာတွေရဲ့ လွှမ်းမိုးမှု ရှိတယ်လို့ ပြောပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေနဲ့ ချက်နည်းက အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင် ရိုးရှင်းတဲ့အတွက် ကျွန်တော် စမ်းကြည့်ဖို့ ဆုံးဖြတ်လိုက်ပါတယ်။
ချက်နည်း:
၅) ပါဝင်ပစ္စည်းများ- စပါဂက်တီ၊ အနီနှင့် အဝါရောင် ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးများ၊ အခွံမခွာရသေးသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ ပင်စိမ်း၊ အပျိုစင် သံလွင်ဆီ၊ ဆား
* အံ့သြစရာကောင်းတာက ခြောက်သွေ့တဲ့ ပါစတာပါ။ Michelin 3-star စားသောက်ဆိုင်ဖြစ်တဲ့အတွက် လတ်ဆတ်တဲ့ ပါစတာဖြစ်မယ်လို့ ထင်ခဲ့မိလို့ အံ့သြသွားမိတယ်။
**ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံမခွာရတဲ့ အကြောင်းရင်းက ချိုမြိန်တဲ့ ရနံ့ထည့်ဖို့ပါ။
*** အနီရောင်ခရမ်းချဉ်သီးများကို umami အရသာနှင့် အက်ဆစ်ဓာတ်အတွက် အသုံးပြုပြီး အဝါရောင်ခရမ်းချဉ်သီးများကို ဆော့စ်၏ အရသာကြွယ်ဝစေရန်အတွက် အသုံးပြုပါသည်။
၁။ ထက်ခြမ်းခြမ်းထားသော ခရမ်းချဉ်သီး၊ အခွံမခွာထားသော ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ပင်စိမ်းရွက်တို့ကို ဒယ်အိုးထဲတွင်ထည့်ပြီး သံလွင်ဆီဖြင့် ဖြန်းကာ ဆားဖြူးပါ။
ဆားကို ညီညီညာညာ ဖြန့်ကျက်စေရန် အိုးကို အနည်းငယ်လှုပ်ပါ။
၂။ ခရမ်းချဉ်သီးများ ရေမြုပ်သွားအောင် ရေအလုံအလောက်ထည့်ပြီး မီးအပြင်းဖြင့် ဆူလာသည်အထိ တည်ထားပါ။
၃။ ဆူလာပြီဆိုရင် မီးအပူချိန်ကို အလယ်အလတ်မြင့်မြင့်အထိ လျှော့ချပြီး မိနစ် ၂၀ လောက် တည်ထားပါ။ ဒါက ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည် ဒါမှမဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီးချက်ဖို့အတွက်ပါ။ ဟင်းရည်.
၄။ ၁၀ မိနစ်ခန့်ကြာပြီးနောက် ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ကြက်သွန်ဖြူကို ကြိတ်ချေပြီး မိနစ် ၂၀ ကြာသည်အထိ ဆက်လက်ပြုတ်ပါ။
၅။ မိနစ် ၂၀ ကြာပြီးနောက် ဟင်းရည်ကို ဇကာဖြင့်စစ်ပြီး ကျန်နေသော အရာများကို တတ်နိုင်သမျှ ညှစ်ထုတ်ပါ။
၆။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းရည်/ဆော့စ်ကို အိုးထဲသို့ ပြန်လောင်းထည့်ပြီး ပါစတာထည့်ခြင်းမပြုမီ စက္ကန့် ၄၀ ခန့် ပြန်နွှေးပါ။
၇။ al dente မတိုင်မီ ၂ မိနစ်အလိုတွင် ပါစတာကို မီးအပြင်းဖြင့်ထည့်ကာ စက္ကန့် ၃၀ ခန့် သမအောင် မွှေပြီး ၁ မိနစ် ၃၀ စက္ကန့် ဆူအောင်တည်ပါ။ ၎င်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းရည်ကို ပျစ်စေပြီး ဆော့စ်အဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပါလိမ့်မည်။
၈။ မီးဖိုပေါ်မှချပြီး သံလွင်ဆီဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ဆော့စ်သည် ပါစတာကို ကောင်းစွာဖုံးအုပ်ထားကြောင်း သေချာပါစေ။
၉။ ပြီးပါပြီ။ ပင်စိမ်းရွက်ငယ်တစ်ရွက်ဖြင့် အလှဆင်ပါ။
သာမန်ခရမ်းချဉ်သီးပါစတာနဲ့ မတူပေမယ့် တစ်ချိန်တည်းမှာပဲ ကျွန်တော့်ဘဝမှာ စားဖူးသမျှထဲမှာ အကောင်းဆုံး ခရမ်းချဉ်သီးပါစတာပါပဲ။
အပေါ်က [YOOXICMAN] ဗီဒီယိုမှာပါတဲ့ ဖော်ပြချက်မှာ ခရမ်းချဉ်သီးအစုံရဲ့ အရသာကို စုစည်းထားတဲ့ အရသာလို့ ပြောထားပြီး အဲဒါက ချဲ့ကားပြောတာ မဟုတ်ပါဘူး။ umami အရသာက တကယ်ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် လုပ်ထားတာပါ။
ဟင်းရည်လို အရသာမှုန့်တွေမပါဘဲ ခရမ်းချဉ်သီးတွေကနေပဲ ဒီလို umami အဆင့်ကို ဘယ်လိုထုတ်ယူကြလဲဆိုတာကိုကြည့်ရင် Michelin 3-star စားဖိုမှူးတစ်ယောက်ရဲ့ အဆင့်က တကယ်ကို ကွာခြားတယ်ဆိုတာ ထင်ရှားပါတယ်။
-
12
-
0
(ဖျက်သည့်အခါ၊ အမည်ဝှက်ကို တိုက်ရိုက်ထည့်နိုင်သည်။)